餅持健康

吃過紅糟肉嗎? 那你是否知道我們吃的紅糟就是紅麴呢?

紅麴對我們的好處你知道多少?   讓我們告訴你!!!!

認識紅麴-紅麴與健康 

紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。

到底紅麴是什麼？ 日常生活中紅麴存在於哪裡？ 
紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。

而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水，用來沾肉，油炸後的就是紅糟肉，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。 

紅麴作用與好處 
紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。
1. 作為食用色素最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒…等。最近10年則許多研究指出其保健功效。
2. 降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。
3. 降血壓有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。

而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓，所以台大正在研究的紅麴菌株則可同時產生這2個成份，因此對很多人很有幫助。

4. 抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效

哪些食品含有紅麴 
我們常吃到的就是紅糟肉、紅糟豆腐，目前有越來越多添加的紅麴產品

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原來我們生活中到處都可以見到紅麴的身影，

除了在市集看到紅糟肉、紅糟豆腐，

在我們的宜蘭餅工廠也看的見紅麴宜蘭餅哦!!!!!

是不是很吸引你呢? 紅麴對身體的幫助是你我可以看見的!

我們的餅給了紅麴新的口感，新的味覺饗宴。 你還不來試試嗎 ~~

冬天來了，身為女生的你一定都會很很喝很多熱熱的東西，讓身體暖暖的，

今天要和大家分享桂圓的好處喔! 桂圓對女生身體很好喔~~~~

桂圓茶功效多

中醫很推崇桂圓的營養價值，其主要功能是滋補強體，補心安神，也可治療失眠、健忘、驚悸。

中醫用它治療心脾虛損或氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症，特別適合勞心費神的人。

桂圓茶功效多－孕婦比產婦適合吃桂圓

桂圓較為溫補，每人每天食用桂圓肉10~15克為宜。

需要提醒的是，孕婦適合食用桂圓，因為桂圓能起到舒張子宮平滑肌的效果，有安胎的作用，但要注意適量，吃多了容易燥熱。

而產婦就不適合吃桂圓了，因為剛剛生完小孩之後，子宮平滑肌需要收縮，這時吃桂圓，反而使產婦的子宮不易恢復。

桂圓茶功效多－泡水喝更好

桂圓的吃法很多，可直接食用、泡茶、燉湯、浸酒、入藥、煲粥等。營養專家建議大家採用煲湯的方式食用桂圓，

因為桂圓有安神、補氣、生血、補脾的作用，常吃是有好處的，用煲湯的方式吃，還能搭配其他不能生吃的食物一塊煮，

這樣營養自然會比較多樣化。由於桂圓性質溫熱，一般直接吃較容易上火，解決的辦法就是泡水喝。

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也來介紹一些DIY 自製桂圓甜點

快來一起動手做簡單的桂圓美食吧~~~

(一) 紅棗桂圓山藥甜湯 

材料：紅棗20粒、桂圓1兩、鮮山藥2兩

調味料：冰糖2大匙

做法：

1.紅棗以清水洗淨、瀝乾。

2.桂圓剝散。山藥削去外皮，洗淨並切丁。

3.紅棗、山藥加3碗水煮開後，轉小火煮5分鐘。

4.再加入桂圓及冰糖調勻即可。

(二)  桂圓蛋糕

作法：
1.將桂圓肉浸泡在優酪乳裡,微波加熱1分鐘,攪散讓桂圓肉膨脹變軟

2.蛋打散與黑糖混合,加入過篩的中筋麵粉與泡打粉拌至均勻無顆粒狀,再加入融化  奶油拌成光滑麵糊

3.最後拌入泡軟的桂圓(優酪乳一併倒入)和碎核桃,,將麵糊裝進紙杯中約9分滿以180度c烤約15~20分鐘即可

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我們除了宜蘭餅，也有純手工自製的傳統美食

而桂圓米糕就是其中的一項哦~~~~~~ 

桂圓對女生真是好處多多阿!!!! 能不吃嗎能不吃嗎!!!!

還記得第一次喝咖啡是什麼時候嗎?

絕大部分的人都認為咖啡好喝，而盡情的享受在咖啡的香濃氣味中。

常喝咖啡的你知道咖啡還有你不知道的好處嗎?

咖啡不為人知的好處

常喝咖啡喜歡咖啡的你，怎麼能不試一試我們的餅呢?

女人總是擔心會容顏老去，買了一堆保養品，只為了能夠保持面貌年輕久一些

而保持年輕容貌最重要的是從＂根基＂做起！

以下我們介紹了５種食物

膠原蛋白在人體之功能.防止皮膚老化、去除皺紋

五種常見動物性膠原蛋白

豬腳與豬皮

豬腳和豬皮皆富含膠原蛋白，能滋陰補血，美容養顏。豬皮富含膠質，可改善喉嚨疼痛、婦女貧血、月經失調；豬腳含鈣、鐵質，有助於生長發育和減鍰骨質疏鬆，適合身體虛弱、產後缺乳、腰腳無力時補充營養。

 

雞腳與雞皮
雞腳富含蛋白質、鐵質，其脆骨及韌帶別具風味，適合當滷味零嘴，亦可燉食進補；雞皮有美顏防皺之效，但熱量高，雞腿皮的熱量尤高於雞胸皮，雖富含膠原蛋白，仍應適度食用。

 

牛筋
牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占三分之一左右，且富有彈性，肥而不膩，與牛百頁、牛腦髓並稱爲「牛中三寶」，以牛後蹄的筋爲佳。惟其與豬腳都屬高脂肪含量食物，不宜多吃。

 

海參
海參號稱「大海之珍」，是一種高蛋白低脂肪的食品，每一百公克中的脂肪含量只有0.3克，且不含膽固醇。營養素包括蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、膠質、海參素等，屬溫補食材。

現代家庭忙碌，大多數的人都外食

但是忙碌歸忙碌，健康還是要顧

今天！我們要來分享簡單製作餅乾的方法

自己動手做的是最健康也是天然的

食材

奶油　２００克

砂糖　１１０克

全蛋　２顆

低筋　４８０克

鹽　１／４茶匙

作法

１．奶油打至鬆軟(也可隔水加熱) 加入砂糖續打至鬆軟且顏色變為淡黃色， 全蛋分次加入拌勻

２．低筋、鹽篩入且拌勻

３．麵糰捏大小如湯圓-放入烤盤後壓扁或壓出自己喜歡的形狀

４．160度烤約25分鐘

５．好吃的餅乾出爐了!

現在的小孩真幸福，市面上的零食餅乾眾多種類，小朋友下了課回到家就是人手一包

但你知道　你所看到的零食餅乾中其實藏有秘密的！

這是一篇報導，證實你手上拿的餅乾有多可怕～～～快點放下它吧

【明報專訊】常見於糖果、薯片、汽水、餅乾等的人造色素和防腐劑，可令食品賣相更佳、保質期長，

但國際權威醫學雜誌《刺針》刊載英國一項重 大研究，指正常兒童攝入此等食物添加劑會導致過度活躍問題。

英國食品標準局即時呼籲家長，若子女本身患有過度活躍，應避免讓他們進食含有關添加劑的食品。

研究中使用的人造色素，包括日落黃E110、淡紅E122、檸檬黃E102、麗春紅E124、誘惑紅E129，

以及常用於汽水的防腐劑苯甲 酸鈉E211，全部均是本港食環署准許使用的食物添加劑。

本港學者警告，預先包裝零食含有多種化學物質，攝取太多一定損害健康，應少吃為妙，禁用色素亦必 成未來各國研究議題

港學者認同攝取過量有害，食品添加劑會令患有過度活躍兒童的問題惡化，過去30年一直有爭論

但是由英國食品標準局委託南安頓大學進行的研究，最突破性的發現是即使本身無過度活躍問題的兒童，攝入上述添加劑，也會出現過度活躍問題。

研究人員為153名3歲幼兒及144名8至9歲的兒童進行評估，他們被分為兩組，一組飲無防腐劑的果汁，另一組飲含防腐劑E211的果汁，

後者的兒童再分兩組，各分配含不同成分的人造色素糖果，但所有糖果及果汁是否「有料」，家長並不知情，整體研究至行為評估為期6周。

結果發現，一成有攝取人造色素加防腐劑飲料的兒童，出現過度活躍徵狀。研究人員指出，此研究提供明確證據證明含有多種人造色素和防腐劑的食品，

對兒童行為發展有不良影響。研究員亦強調，形成過度活躍的因素甚多，家長不要以為子女不吃含防腐劑食品，便可預防過度活躍。

另外中大生化系副教授陳竟明說，預先包裝的零食均使用了大量防腐劑和色素，兒童食用後，除了可能導致過度活躍，也會影響生長，

家長應為子女慎選食品。他認為，隨覑科學界對食物添加劑影響健康的研究漸多，加強規管將成下一步的重要議題。

所以不要再被他可口的外表騙了

 唷呼～～～　還好我們推薦的宜蘭餅　他是不添加防腐劑的喔～～

資料參考　：

http://catloveus.webnode.tw/products/%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E3%80%81%E8%89%B2%E7%B4%A0%E3%80%81%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91-%E5%8F%AF%E8%87%B4%E5%85%92%E7%AB%A5%E9%81%8E%E5%BA%A6%E6%B4%BB%E8%BA%8D/

多喝水可使我們身體健康、皮膚水嫩，但水不是喝越多越好，還要喝得對，才能發揮最好的功效

沒事多喝水、多喝水沒事」是大家耳熟能詳的廣告詞

真的喝越多越好，還是只是商人的行銷手法，一天到底應該喝多少水

怎麼喝才能喝得健康？相信許多人都只有模糊的概念，沒有確定的答案

水是生命泉源

水是生命的泉源，人體內有60％到70％由水構成，影響著身體各項運作與循環，幾乎所有的化學作
用都要靠水才能完成，消化系統分泌的消化酵素分解醣類、蛋白質需要有水才能發揮作用，新陳代
謝後的廢物也需要跟著水才能排出體外，人體沒有食物可以撐10 天，沒有水卻3 天就死亡，由此可
知水對我們的重要性與深刻的影響。

一天要喝多少水？ 

我們在呼吸 、 排汗 、 以及排尿時都會流失身體的水分 ， 人體每天經由呼吸及皮膚排出的水分約
600c.c.到800c.c.，如果一整天都不喝水，人體還是會產生400c.c.到600c.c.的尿液，以此推算，每人
1天至少要補充1200c.c.至1500 c.c.水分。

關於人體 1 天應該補充多少水，一種說法是1天要喝8大杯500c.c.的水，這個說法正確嗎？如果正確
，日常生活中要喝到那麼多水實在很困難，其實，我們平常飲食中就可以攝取約1000-2000c.c.水分
，因此真正需要另外補充的水量應為2000c.c.到2500c.c.。此外，也可以從排尿量來估算喝水量，一
般人一次排尿量約 300 c.c.至 400c.c.，1 天若上 7～8 次廁所，加上呼吸及皮膚所散失的水分，每人
1天應該補充的水量約為2000-3000c.c.。

需要喝多少水也會因體重而不同，女性體重一般比男性輕，許多女性為了愛美或健康而喝了過量的水，

反而造成水腫、或眼睛腫。

什麼時候喝水？

從小常聽老人家說，吃飯的時候不要喝太多水，現代實驗證明，這個說法是正確的。有些人以為吃飯的

時候多喝水，將胃撐飽了，就可以減少食量，進而達到減肥目的，其實研究發現，吃飯時喝許多的水分，

對食物熱量的吸收沒什麼影響，如果喝的是含糖飲料，還會攝取到額外的熱量。

也有不少人以晨起一杯水做為養生的方法，認為早晨起床後空腹喝水可以幫助身體排除毒素，其實空腹

的時候喝水使大量水分進入人體，有利尿效果，水分很快就會排出體外，並不會留在體內，也沒有實驗

證實晨起喝水有排毒的效果。

由於每個人活動量及排汗、排水的情況不同，因此要喝多少水及喝水的時機也需因人而異，需不需要喝水，

並不是以是否口渴為判斷標準，因為如果已有口渴的感覺，通常身體已經缺水一段時間，有脫水狀態了，

因此瞭解自己要不要喝水最簡單的方法就是觀察小便的顏色，如果顏色比啤酒深，就表示喝水量太少，要多喝一點水了。

要特別注意的是老人家比較不容易感到口渴，所以更不能以有沒有口渴的感覺來判斷，應多加注意觀察小便顏色。小

孩對於口渴的感覺比較敏感，所以小孩常會感到口渴，因此正常情況下並不需要經常催促小孩喝水。

生病時要多喝水？

雖然喝水有益健康，幫助新陳代謝，但並非只要生病都可以多喝水來幫助緩解不適症狀。

像人體喝太多水的時候，會增加心臟與腎臟的負擔，因此對於有腎臟病、心臟衰竭和

肝硬化等病人就不適合多喝水，而應該限水、限鹽。

《資料來源》全民健康保險雙月刊第92期 (100年7月號 )

 

不管是否以減重為目標，維持三餐的營養均衡都是最重要的

因為正餐就像是房子的根基，地基穩了，再配合其他材料（營養補給），才能耐得住運動或活動時的各項挑戰。

每當看電視上報導關於馬拉松時，沿途醫療人員很多，會分送飲水和運動乾糧

會有許多護士和醫生前來，動員十分龐大，在途中分設醫療站。

補給之外，醫護人員也會背著急救箱或是騎著單車巡視，發現有失溫、脫水、抽筋、腹痛……等的參賽者，就會立刻上前協助。

不只這樣，很多熱情的商家也會主動提供熱湯、飯糰……種類五花八門，讓跑者補充體力。雖說是群眾的熱情，但千萬別來者不拒，因為運動時要留意的飲食禁忌也不少

首先，碳水化合物不可少，運動前不妨吃些「高碳水化合物」，最好是多醣類且低脂，例如：五穀雜糧飯、全麥土司、麵包等

因為碳水化合物一旦被人體吸收後，會轉化肝醣、再分解成運動時肌肉收縮、神經傳導最重要的能量──腺核三磷酸（ATP）

運動後的話，蛋白質則扮演重要角色，可從魚、瘦肉、牛奶、蛋等食物中攝取

它由20多種胺基酸組成，可說是肌肉組織的基本原料，能補充運動時肌肉組織的耗損

再加上，運動後體內肌纖維中的蛋白質合成速率最快，適量補充蛋白質可幫助肌肉生成、代謝和修復

至於水果，運動前後都可以適量，能幫助身體有效分解運動時因為耗氧量增加所產生的過多自由基

特別是含維生素E高的食物，如堅果類的杏仁、花生、核桃等。以及維生素C高的食物，如柑橘類水果、奇異果、芭樂、蘋果等

當然，別忘了還要多喝水，能調解體溫、舒緩心跳、避免脫水，純水或運動飲料都可以

不過，一般來說，如果只在室內活動，而且時間約在一小時內的話，喝純水就行；

若在戶外運動、溫度在攝氏26度以上，加上時間超過一小時，為了補充大量流汗後身體流失的電解質，才需要喝運動飲料。

市售運動飲料多含鈉、鉀，能補充水分、平衡身體的酸鹼值

至於果汁，最好選擇新鮮果汁，而且含糖濃度介於4～6%，不但適合人體吸收，也不會造成身體額外的負擔

到底要喝多少？很多人只知道猛灌水，但是身體是否真的缺水？

卻無從判斷。這裡提供一個自我檢視的小撇步，當身體覺得口乾舌燥、排尿減少、尿液顏色變深時，就是發出缺水警訊

這時最好盡快補給水分，讓身體得到滋潤，等到不再口渴或是觀察尿液顏色變淡，就差不多了

最近天氣真好~~~大家有想去宜蘭玩嗎

甚麼! 這麼漂亮的體驗館～好想知道哦

來宜蘭不可不知～宜蘭餅　這個家喻戶曉的伴手禮

只有0.1公分的超薄脆餅，純手工桿製而成，除口感絕佳更融入低糖無蛋健康概念，佐以精緻的包裝，並透過空姐女兒的廣告代言，『超薄牛舌餅』已是宜蘭家戶皆曉的特產，劉師傅並繼續用『創新』與『努力』作為企業精神，陸續發展出藏金、藏愛、玉露等品牌，公司生產的各式糕餅深受民眾喜愛，之後更榮獲經濟部評選為年度台灣十五大美食伴手禮殊榮，品質與口味備受各界肯定　　

深愛宜蘭的劉鐙徽師傅為讓更多的鄉親及遊客能了解宜蘭糕餅的文化，並希望觀光帶來的人潮能促進地方繁榮發展

劉鐙徽師傅毅然斥資上億元，全新打造出全國第一家結合了在地人文、休閒旅遊、教育知趣的旗艦級糕餅觀光工廠

佔地1800坪的宜蘭餅觀光工廠在宜蘭蘇澳誕生，工廠裡有2條業界最先進的無塵室糕餅生產線及產品研

發室觀光工廠除了提供給參訪遊客休閒遊憩與購物的功能外，還有DIY教室可讓民眾體驗親自做糕餅的

樂趣此外還有一個數百坪的公益藝文館，有靜態展示廳、視聽室及表演場地，公益藝文館將免費提供給

宜蘭藝文界人士及鄉親來舉辦各項動靜態藝文活動，不但可讓宜蘭在地鄉親的關係更親密、也讓外地遊

客在此能親近宜蘭藝術人文，並為國內蓬勃發展的觀光工廠經營模式塑造出新典範。

「宜蘭餅」觀光工廠立志要成為宜蘭地區人文氣息第一，兼具傳統與未來概念的地方觀光工廠，更要在

此塑造出具備國際市場潛力，能代表台灣文化的「美食伴手禮」品牌，做為吸引國外觀光客，發展地方

繁榮與邁向國際化經營的新標地。

身為外食族的你，吃的健康嗎

日常的"蔥" 又是不是你所挑剔的呢?

然而 今天小編要告訴大家蔥的好處可是比想像多的多呢!

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食用油的風波到現在還是持續延燒，讓許多民眾對市售的油品都非常不放心，有營養師建議民眾，可以使用單一的植物油，或者是使用堅果類自行烘焙堅果油，且因全程都是親手做的，就能吃得較安心且健康

食用油是什麼? 

食用油是指可食用之植物油、動物油或是動植物調和油。

動物油常見的有豬油、牛油，植物油有橄欖油、大豆油、花生油、椰子油、苦茶油、玉米油、葡萄籽油、葵花油、紅花籽油…等。

食用油的優缺點?

過去只考慮植物油，完全排除動物性飽和脂肪的論點已經逐漸改變，為身體健康選擇植物油，以冷壓初榨、未精煉優質好油為首選，排除氫化植物油已經成為健康的共識。

有缺點的食用油大都以精煉、氫化技術提昇油品的安定性，市售植物食用油均屬此類，尤其是塑膠瓶裝的。

如何自己製作食用油?

鮭魚油－鮭魚洗淨瀝乾水分，放入熱鍋中，慢慢煎，注意火候要小火，就像以前煎肥豬肉取豬油一樣。

過大約５分鐘就能看見出油，約過半小時就完成，注意起鍋前開大火，逼出魚肉中的油份。

豬油－買回的豬肉切成小塊，依照自己購買的豬油量，加入比豬油略少的水，開中小火開始煮豬油，要注意不要讓油溫過高，若是煮到發煙或變色或是已經有嗆鼻的焦味，表示油已經被煮壞了，這樣的油就不要用了！

一邊控制油溫一點注意豬油渣的顏色，等到霹啪的聲音跟泡泡都變少就表示快好了

健康是需要用心的照顧的，所以千萬別嫌麻煩！因為健康是買不到的ㄛ

大家有時間試試看自製食用油，絕對吃得健康又安心