餅持健康

食用油的風波到現在還是持續延燒，讓許多民眾對市售的油品都非常不放心，有營養師建議民眾，可以使用單一的植物油，或者是使用堅果類自行烘焙堅果油，且因全程都是親手做的，就能吃得較安心且健康

食用油是什麼? 

食用油是指可食用之植物油、動物油或是動植物調和油。

動物油常見的有豬油、牛油，植物油有橄欖油、大豆油、花生油、椰子油、苦茶油、玉米油、葡萄籽油、葵花油、紅花籽油…等。

食用油的優缺點?

過去只考慮植物油，完全排除動物性飽和脂肪的論點已經逐漸改變，為身體健康選擇植物油，以冷壓初榨、未精煉優質好油為首選，排除氫化植物油已經成為健康的共識。

有缺點的食用油大都以精煉、氫化技術提昇油品的安定性，市售植物食用油均屬此類，尤其是塑膠瓶裝的。

如何自己製作食用油?

鮭魚油－鮭魚洗淨瀝乾水分，放入熱鍋中，慢慢煎，注意火候要小火，就像以前煎肥豬肉取豬油一樣。

過大約５分鐘就能看見出油，約過半小時就完成，注意起鍋前開大火，逼出魚肉中的油份。

豬油－買回的豬肉切成小塊，依照自己購買的豬油量，加入比豬油略少的水，開中小火開始煮豬油，要注意不要讓油溫過高，若是煮到發煙或變色或是已經有嗆鼻的焦味，表示油已經被煮壞了，這樣的油就不要用了！

一邊控制油溫一點注意豬油渣的顏色，等到霹啪的聲音跟泡泡都變少就表示快好了

健康是需要用心的照顧的，所以千萬別嫌麻煩！因為健康是買不到的ㄛ

大家有時間試試看自製食用油，絕對吃得健康又安心